绝对温度（absolute temperature）
热力学温度又称开尔文温度或称绝对温度符号为K。
绝对零度时的温度定义为0K。水的三相点即液体、固体、气体状态的水同时存在的温度定义为273.16K。
水在标准大气压下结冰的温度即摄氏温度0℃或华氏温度32℉相当于热力学温度273.16K
绝对温度的原理
一定质量的气体等压膨胀时在常温下其V－t图线为一条不过坐标原点的直线（盖－吕萨克定律）。若实验测得这条图线加以外推，
食用油品质检测仪找出图线与t轴的交点处的摄氏温度值它就是使理想气体体积变为零的最低温度即热力学温度（绝对温度）的零度。
绝对零度是一个「理论值」而非一个实际已经观测到或达到的温度也就是说它是一个科学家根据实验所间接「推论」出来的数值；而到目前为止以人类的科学技术还达不到这样的低温。
物质的分子无时无刻不在剧烈地运动也正是因为分子运动的结果而使得温度上升因此被称之为「热运动」；相对地如果把温度不断地降低就会使得分子的热运动愈来愈慢、愈来愈慢；那究竟要到什麼时候物质分子才会完全静止不动呢？
绝对零度（也就是大约摄-273.15℃）正是科学家们推导出来的答案；它代表著在此温度之下物质分子不再具有任何能量来进行热运动也就是一切的分子都会停止活动。但后来的科学家发现即使在绝对零度的低温下，分子运动却可能不会完全静止不过，这已是量子力学的艰深范畴了！
冷冻后的原子温度到底是多少度方法之一是先把雷射关掉。在朱棣文最初的实验里原子冷冻后会在这个状态下维持约0.1毫秒(1ms =10-3 s)随后原子就在无动力的情况下离开观测区继续飞行。测量这个只受重力下飞行一段固定距离所需的时间可以大约估计原子的温度。朱棣文量得的温度大约是 240μK这大约等於钠原子速度为 30 cm/s的温度跟理论上计算的都卜勒极限差不多用都卜勒冷冻最低就只能达到这个温度了。
